Margot

Bio-Rotwein – Syrah, Massaretta und Merlot – 12,5 % vol – Ligurien di Levante IGT

• 2022: Fermentation mit ausgewählten (kultivierten) Hefen - Ohne Zusatz von Sulfiten – 3.113 handnummerierte Flaschen
• 2023: Gärung mit einheimischen (wilden) Hefen – Enthält Sulfite – 2.060 handnummerierte Flaschen

Die Maischegärung beginnt bei niedriger Temperatur, um die Extraktion der Aromastoffe der Trauben zu fördern. Der Wein bleibt etwa 14 Tage lang mit den Schalen in Kontakt, bis die alkoholische Gärung abgeschlossen ist. Anschließend wird die Temperatur erhöht, um die Extraktion von Tanninen und Farbstoffen sowie den Beginn der malolaktischen Gärung zu unterstützen. Beide Gärungen finden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Margot reift dann 3 Monate im Fass und 3 Monate im Stahltank, gefolgt von weiteren 6 Monaten (mindestens) Flaschenreife.

Ein Karton mit 6 Flaschen ( 750 ml)